दुनिया में दो तरह के लोग होते हैं एक जो केवल शौक लिए शाम को स्नैक्स के साथ चाय पीते हैं। दूसरे वो जिन्हें सोते -जागते, उठते-बैठते सिर्फ और सिर्फ चाय याद आती है। कभी अखबार पढ़ते समय, तो कभी खाने के बाद, यहां तक कि मूड स्विंग्स में भी इन लोगों को चाय मिल जाएं तो बढ़िया। इन्हीं टी लवर्स के लिए एक बेहद अच्छी खबर है। एक शोध के अनुसार चाय पीने से जिंदगी लंबी हो सकती है। जी हां, चाय से जिंदगी लंबी भी हो सकती है। हालांकि यह बात भारत की मिल्क टी के बारे में नहीं बल्कि ब्लैक टी के लिए है।
हाल ही में हुए एक शोध में वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग चाय पीते हैं, उनके चाय न पीने वालों की तुलना में थोड़ी देर और जीवित रहने की संभावना होती है।
चाय में ऐसे तत्व होते हैं, तो यह जलन को रोकता है। चीन और जापान में जहाँ ग्रीन टी सबसे लोकप्रिय है, वहाँ चाय के स्वास्थ्य लाभ दिखाने वाले अतीत में अध्ययन हुए हैं। अब यूनाइटेड किंगडम में सबसे लोकप्रिय काली चाय के बारे में एक अध्ययन हुआ है।
यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने यह अध्ययन किया है, जिसके बाद उन्होंने कुछ दिलचस्प निष्कर्ष प्रस्तुत किए हैं। वैज्ञानिकों ने एक विशाल डेटाबेस में उपलब्ध आंकड़ों का विश्लेषण किया है। इस डेटा में यूनाइटेड किंगडम में आधे मिलियन से अधिक लोगों की चाय की आदतों का डेटा था। इन लोगों से 14 साल तक बातचीत करते हुए ये आंकड़े जुटाए गए।
विश्लेषण के दौरान, विशेषज्ञों ने स्वास्थ्य, सामाजिक-आर्थिक स्थिति, धूम्रपान, शराब, आहार संबंधी आदतों, उम्र, नस्ल और लिंग के आधार पर निष्कर्षों में आवश्यक समायोजन भी किया। इस विशाल अध्ययन का निष्कर्ष यह था कि जो लोग अधिक चाय पीते हैं उनके जीने की संभावना उन लोगों की तुलना में थोड़ी अधिक होती है जो चाय नहीं पीते हैं। यानी जो लोग रोजाना दो या दो से ज्यादा कप चाय पीते हैं उनमें अन्य लोगों की तुलना में मौत का खतरा 9-13 फीसदी कम होता है। वैज्ञानिकों ने यह भी स्पष्ट किया कि चाय के तापमान और दूध या चीनी मिलाने से परिणामों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
यह अध्ययन एनल्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित हुआ है। शोधकर्ताओं का कहना है कि चाय के साथ हृदय रोगों का संबंध कुछ हद तक स्पष्ट हो गया है, लेकिन कैंसर से होने वाली मौतों के लिए चाय से कोई संबंध स्थापित नहीं किया गया है। हालांकि, ऐसा क्यों है, इस बारे में शोधकर्ताओं को कोई ठोस जवाब नहीं मिल पाया है। प्रमुख शोधकर्ता माकी इनौ-चोई के अनुसार, कैंसर से होने वाली मौतों की संख्या के बीच कोई ठोस संबंध नहीं हो सकता है।
खाने के विज्ञान को समझने वालों का कहना है कि लोगों की आदतों और स्वास्थ्य का अध्ययन करके जो निष्कर्ष निकाला जाता है, वह किसी भी तरह का ‘कारण और प्रभाव’ साबित नहीं कर सकता। न्यू यॉर्क यूनिवर्सिटी में ‘खाद्य अध्ययन’ पढ़ाने वाले मैरियन नेस्ले कहते हैं, “इस तरह के अवलोकन-आधारित अध्ययन हमेशा यह सवाल उठाते हैं कि चाय पीने वालों के बारे में कुछ अलग है जो उन्हें दूसरों की तुलना में स्वस्थ बनाता है। मुझे चाय पसंद है।” एक अद्भुत पेय लेकिन इसकी सावधानीपूर्वक व्याख्या करना समझदारी होगी।”
चाय दुनिया में पानी के बाद दूसरा सबसे ज्यादा पिया जाने वाला तरल पदार्थ है। दुनिया में तीन हजार तरह की चाय उपलब्ध हैं। किंवदंतियाँ बताती हैं कि चाय की खोज एक चीनी राजा शेन नांग ने 237 ईसा पूर्व में की थी, जब एक पौधे की कुछ पत्तियाँ उसके गर्म पानी के प्याले में गिर गईं। उसने इस प्याले से पानी पिया और उसे बहुत अच्छा लगा। यह शायद मेरी पहली चाय की प्याली थी। हालांकि आजकल चीन में कॉफी का बोलबाला बढ़ता जा रहा है।
जापान में चाय संस्कृति काफी व्यापक है। ग्रीन टी बनाना और पीना एक तरह की रस्म होती है जिसे ‘ए वे ऑफ टी’ कहा जाता है। यह कई घंटों तक चलता है। चाय ब्रिटेन में भी बहुत लोकप्रिय है और वहां एक औसत व्यक्ति एक साल में एक हजार कप तक चाय पीता है। पूरी दुनिया में सालाना साढ़े तीन अरब कप से ज्यादा चाय की खपत होती है।
