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नहीं होगी भोजन की बर्बादी

दुनिया में चींटी जैसे छोटे-छोटे जीव बुरे वक्त के  लिए एक-एक दाना इकट्ठा कर भोजन संग्रह करते हैं। लेकिन दूसरी तरफ इंसान हैं कि हर दिन भोजन की बर्बादी करते रहते हैं। शादी हो या कोई पार्टी, पूरी थाली भर लेना और थोड़ा खाकर बाकी फेंक देना आम बात हो गई है। दावतों में हम तरह- तरह के व्यंजनों का लुत्फ लेना चाहते हैं, लेकिन सच यह है कि इस चाहत में हम किसी भी व्यंजन का आनंद ठीक से नहीं ले पाते। हम थाली में ढ़ेर सारे व्यंजन तो ले लेते हैं, लेकिन उन्हें पूरा खा नहीं पाते। नतीजा यह है कि बहुत सारा खाना बेकार चला जाता है।
खाड़ी देशों में अब लोग भोजन की बर्बादी को लेकर जागरूक हो रहे हैं।  सऊदी अरब में इस उद्देश्य से एक खास थाली भी डिजाइन कर दी गई है
खाड़ी देशों के ज्यादातर हिस्सों में खाना ज्यादा और ठाठ से परोसे जाने को बड़प्पन व मेहमान नवाजी के सांस्कृतिक गुण के तौर पर देखा जाता है। लेकिन इस तरह से परोसा गया ज्यादातर खाना कूड़े में जाता है। अन्न की इस बर्बादी को देखते हुए खाड़ी देशों में अब लोग जागरूक हो रहे हैं। सऊदी अरब में बचा हुआ खाना फेंकने की तेजी से फैलती संस्कृति और भोजन की भारी बर्बादी के विरोध में उतरे लोग अब इसे रोकने के तरीके सामने ला रहे हैं। सऊदी अरब में एक ऐसी थाली तैयार की गई है जिसमें खाना ज्यादा परोसा हुआ दिखेगा और बर्बादी कम से कम होगी।  सऊदी अरब के घरों में बड़ी अंडाकार थाली परोसी जाती है जिसमें चावल का एक टीला सा खड़ा कर दिया जाता है, लेकिन इसमें से ज्यादातर बर्बाद हो जाता है क्योंकि कई लोग बस थाली के दोनों ओर से चावल खा लेते हैं और बमुश्किल ही बीच तक पहुंच पाते हैं। उद्यमी मशाल अल्काहरशी इस आदत से लड़ रहे हैं। उन्होंने एक ऐसी थाली बनाई है जिसमें खाना ज्यादा दिखता है। थाली के बीच में गोल सा एक हिस्सा बनाया गया है जिसकी गहराई कम होने की वजह से लोग खाना कम परोसोंगे और ज्यादा बचत कर पाएंगे।
अल्काहरशी ने कहा, पश्चिम एशिया से प्रेरणा लेकर तैयार किया गया यह नया डिजाइन, खाने की बर्बादी 30 प्रतिशत तक कम करता है। साथ ही उन्होंने बताया कि सऊदी अरब के कई रेस्तराओं द्वारा इस थाली को प्रयोग में लाने के बाद से 3,000 टन चावल की बचत हुई है। उन्होंने कहा, इस तरीके से हम भोजन की बर्बादी रोक कर अपनी मेहमान नवाजी की संस्कृति को भी बचाए रख सकते हैं। सऊदी में खाने की बर्बादी की दर विश्व में सबसे ज्यादा है। पर्यावरण, जल एवं कृषि मंत्रालय के मुताबिक सऊदी अरब में प्रत्येक घर सालाना 260 किलोग्राम खाना बर्बाद करता है, जबकि इसकी तुलना में वैश्विक औसत 115 किलोग्राम का है।

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