कोरोना महामारी में स्वस्थ रहना लोगों के लिए एक बड़ी चुनौती है। उतना ही इस समय भोजन का ध्यान रखना भी आवश्यक है। पर्याप्त पोषण फायदेमंद हो सकता है और आपको रोगमुक्त भी रख सकता है। हाल ही में ICMR का हैदराबाद स्थित, न्यूट्रीशन इंस्टिट्यूट ऑफ इंडिया ने एक रिपोर्ट जारी की है। जिसमें दैनिक आहार में 2000 कैलोरी लेने की बात कही गई है। इन कैलोरी को कई अलग-अलग चीजों से लेना आवश्यक है। एक खाद्य उत्पाद ऊर्जा प्रदान कर सकता है लेकिन शरीर में विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन के संतुलन को बिगाड़ भी सकता है।
तो आईये पता करें कि ICMR का डाइट चार्ट क्या है ?
ICMR के आधार पर, हमें अपने दैनिक आहार में 270 ग्राम अनाज शामिल करना चाहिए। 2000 कैलोरी में से लगभग 45% इसमें पाए जाते हैं। 90 ग्राम दाल खाएं। यह प्रतिदिन 300 ग्राम दूध और दही का उपयोग करें तो यह 17% कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है। इससे 10 प्रतिशत ऊर्जा मिलेगी। 150 ग्राम फल खाएं। यह 3% कैलोरी ऊर्जा प्रदान करेगा। 20 ग्राम नट और बीज शामिल करें। यह आपको 27 ग्राम घी और वसा लेने के अलावा 8% कैलोरी ऊर्जा देगा। इससे 12% ऊर्जा मिलेगी।
शहर और गांव में लोग क्या खा रहे हैं?
ICMR की रिपोर्ट के अनुसार, ऊर्जा स्रोत का 45 प्रतिशत अनाज पर आधारित होना चाहिए। शहर और गाँव में ऐसा नहीं होता है। जबकि शहर में 52 प्रतिशत लोग खाद्यान्न पर निर्भर हैं, गाँवों में 65.2 प्रतिशत लोग खाद्यान्न पर निर्भर हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि ऊर्जा स्रोतों के लिए आहार में दाल, अंडे, मांस, मछली, अनाज को शामिल किया जाना चाहिए। ऐसा नहीं होता है। लोग 11 प्रतिशत ऊर्जा के लिए इन चीजों पर निर्भर हैं। लेकिन यह 17 प्रतिशत होना चाहिए।
ऊर्जा के लिए सब्जियों पर 5 फीसदी की निर्भरता होनी चाहिए, लेकिन इसके बाद गांवों में 8.8 फीसदी लोग और शहरों में 17 फीसदी लोग हैं। ग्रामीण 22 फीसदी तक नट और तेल के बीज पर निर्भर हैं। जबकि शहर में लोगों की निर्भरता 27 फीसदी है। रिपोर्ट के अनुसार, शहरों में लोग 11 प्रतिशत ऊर्जा स्रोतों पर स्नैक्स और मिठाइयों का सेवन करते हैं, जिन्हें कम करने की आवश्यकता है। अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उपयोग ग्रामीण क्षेत्रों में 5% और शहरी क्षेत्रों में 18% लोगों द्वारा किया जाता है। इस स्तर को उठाने की जरूरत है।
ताजा और प्रोटीन युक्त भोजन
डॉक्टरों के अनुसार, अधिकांश स्नैक्स शहरों में उपयोग किए जाते हैं। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। ज्यादा स्नैक्स खाने का मतलब है कि आप अच्छा खाना खाने से दूर रहते हैं। शरीर को वह ऊर्जा भी नहीं मिलती जिसकी उसे जरूरत होती है। आईसीएमआर चार्ट के बारे में, डॉक्टरों का मानना है कि धूप, दही, गुड़ और छोले को भी शामिल किया जाना चाहिए। ताजा और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित रखते हुए, जो लोग कार्यालय जाते हैं वे अधिक व्यस्त हैं इसलिए वे इस चार्ट का पूरी तरह से पालन नहीं कर सकते हैं। उन्होंने सूखे फलों पर अपनी निर्भरता बढ़ाई। यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। इसके उपयोग से विटामिन का संतुलन भी हमेशा बना रहता है।
