दुनिया भर में तेजी से बढ़ रहा है वीगन डाइट का चलन

शाकाहारी या मांसाहारी भोजन के बारे में हमारे बीच एक बारहमासी बहस है। कई व्यक्ति, संगठन और समाज पशु क्रूरता के विरोध में शाकाहार पर जोर देते हैं। हालांकि वीगन प्रोटेस्ट कहता है कि शाकाहार का मतलब केवल मांस से परहेज़ नहीं है, बल्कि सभी पशु उत्पादों से भी है।  वर्तमान में दुनिया भर वीगन प्रोटेस्ट हो रहा है। 1 नवंबर को ‘वर्ल्ड वीगन डे’ के रूप में मनाया जाता है। वीगन होने का मतलब सभी पशु उत्पादों जैसे दूध और दूध उत्पादों, अंडे, शहद से बचा जाना है…

‘वीगन’ प्रोटेस्ट  क्या है?

अमेरिकी पशु अधिकार अधिवक्ता डोनाल्ड वाटसन ने 1944 में ‘वीगन’ शब्द गढ़ा। वाटसन शाकाहारियों के खिलाफ थे जो अपने आहार में डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने वीगन  शब्द बनाने के लिए ‘वेजिटेरियन’ शब्द के पहले तीन और अंतिम दो अक्षरों को लिया। दुनिया में शाकाहार अपनाने का आंदोलन अनादि काल से चला आ रहा है, लेकिन इस शाकाहारी आंदोलन के एक हिस्से के रूप में अब  वीगन प्रोटेस्ट 1994 से दुनिया भर में फैल गया। इस आंदोलन का श्रेय ब्रिटिश पशु अधिकार गायिका लुईस वालिस को दिया जाता है। 1994 में लुईस, जो वेगन सोसाइटी के अध्यक्ष थे, उन्होंने  समाज की स्वर्णिम वर्षगांठ को चिह्नित करने के लिए 1 नवंबर को वर्ल्ड वीगन डे के रूप में घोषित किया। तभी से इस दिन के माध्यम से वीगन आंदोलन का प्रचार-प्रसार किया जाता रहा है। ब्रिटेन में ‘वेगनरी’ नाम की एक चैरिटी हर साल जनवरी में वीगन डाइट चैलेंज चलाती है। जनवरी एक शाकाहारी आहार के लिए नए साल के संकल्प को बनाने और उसका पालन करने के लिए प्रोत्साहित करता है। ब्रिटिश उद्यमी मैथ्यू ग्लोवर और पशु अधिकार प्रचारक जेन लैंड ने भी 2014 में आंदोलन शुरू किया था। 2021 तक 209 से अधिक देशों के नागरिकों ने इसमें भाग लिया है और अब यह आंदोलन तेजी से फैल रहा है।

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वीगन डाइट में क्या है?

हालांकि वीगन भी शाकाहारी भोजन का एक हिस्सा है, लेकिन वीगन  में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी शामिल नहीं हैं जिन्हें शाकाहारी माना जाता है।  शाकाहारी आहार में दूध और डेयरी उत्पादों सहित सभी शाकाहारी खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जबकि वीगन अंडे और दूध से बनी चीजों को प्रतिबंधित करता  है। वीगन में सभी पशु उत्पादों को बाहर रखा गया है। इसका मतलब है कि मांस वर्जित है, लेकिन डेयरी उत्पाद, शहद, पशु तेल और घी भी शामिल नहीं हैं। शाकाहारी आहार का पालन करने वाले नागरिक भी जानवरों से प्राप्त उत्पादों या जानवरों पर परीक्षण किए गए उत्पादों का उपयोग करने से बचते हैं। वे जानवरों की खाल से बने कपड़े और सामान, रेशम के कीड़ों से रेशम, भेड़ की ऊन, मछली उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। यहां तक कि वे सौंदर्य प्रसाधन, शैंपू, पेंट, फर्श पॉलिश के इस्तेमाल पर भी रोक लगाते हैं जिनका जानवरों पर परीक्षण किया गया है। लेकिन जिन लोगों को मांसाहारी खाने की आदत है, उनके लिए कुछ देशों ने ‘मांसहीन मांस’ तैयार किया है। इस आंदोलन को देखते हुए इन खाद्य पदार्थों को बनाया गया है और यूएस, यूके, कनाडा और रूस में केएफसी जैसे कुछ रेस्तरां ने ‘फिंगर-लिकिन’ शाकाहारी नगेट्स जैसे शाकाहारी खाद्य पदार्थ पेश किए हैं। ये उत्पाद शाकाहारी मांस उत्पादकों बियॉन्ड मीट, क्वॉर्न, लाइटलाइफ़ के सहयोग से बनाए गए हैं।

भारत में वीगन का प्रसार

सरकारी रिकॉर्ड बताते हैं कि भारत के 20 से 39 प्रतिशत नागरिक शाकाहारी हैं। लेकिन भारत में केवल दो तरह के नागरिक हैं, शाकाहारी और मांसाहारी। भारतीयों के दूध और डेयरी उत्पादों के लिए निर्विवाद प्रेम के कारण शाकाहार में वीगन आहार का पालन करने वाले नागरिकों का अनुपात न्यूनतम है। जैन धर्म ने भारत में शाकाहारी आंदोलन को फैलाने में प्रमुख भूमिका निभाई है। वारकरी और महानुभाव पंथ ने महाराष्ट्र में भी शाकाहार का प्रसार किया। इसके अलावा, कुछ ब्राह्मण और लिंगायत समुदाय भी मांस से परहेज करते हैं। हालांकि, शाकाहारी भारतीय डेयरी उत्पादों से परहेज नहीं करते हैं। जैन समुदाय पूरी तरह से डेयरी शाकाहारी है। लेकिन वैश्वीकरण और सोशल मीडिया के बढ़ते उपयोग के कारण भारत में भी कुछ हद तक शाकाहार को बढ़ावा दिया जा रहा है। मुंबई, पुणे समेत देश के कुछ शहरों में फुली वीगन रेस्टोरेंट की संख्या बढ़ती जा रही है। बाजार में कई निर्माताओं ने शाकाहारी उत्पाद लॉन्च किए हैं। इसलिए कुछ हद तक भारत में वीगन को बढ़ावा दिया जा रहा है।

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भारत में कौन से प्रसिद्ध लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं?

अभिनेत्री सोनम कपूर जानवरों के प्रति क्रूरता को रोकने के लिए काम करने वाली संस्था पेटा की सदस्य हैं। उसने अपने खुद के फैशन ब्रांड, राइसन को जानवरों की खाल से पर्स बनाने से मना किया। भारतीय क्रिकेट टीम के पूर्व कप्तान विराट कोहली ने भी 2018 से शाकाहार अपनाया। उनके अलावा अभिनेत्री कंगना रनौत, अभिनेता आमिर खान, फिल्म निर्माता किरण राव, अभिनेत्री सोनाक्षी सिन्हा, जैकलीन फर्नांडीज, नेहा धूपिया, ऋचा चड्ढा, मल्लिका शेरावत, ईशा गुप्ता और अन्य कलाकारों ने शाकाहार को अपनाया है।