वर्तमान समय में आर्टिफ़िशियल स्वीटनर का इस्तेमाल काफी चलन में है। इसे आर्टिफ़िशयल स्वीटनर, लो कैलोरी स्वीटनर, इंटेंस स्वीटनर जैसे कई नामों से जाना जाता है, आर्टिफ़िशियल स्वीटनर आपकी रोज़ाना खाई जाने वाली Sugar या सुक्रोज़ के मुक़ाबले लगभग 300 से 13000 गुना ज़्यादा मीठे होते हैं। साथ ही डॉक्टर्स शुगर लेवल को कण्ट्रोल रखने के लिए मधुमेह रोगियों को इनकी सलाह देते हैं। इसी वजह से ये चीनी के विकल्प के तौर पर मशहूर हुए हैं। माना जाता है कि इनके इस्तेमाल से भूख पर नियंत्रण भी होता है। इसलिए वज़न में कमी, डायबिटीज़ पर क़ाबू या मेटाबॉलिज़्म से जुड़ी परेशानियों से बचाव करने वाले इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं।
शरीर में शुगर (Sugar ) लेवल कम करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में एनएसएस यानी नॉन शुगर स्वीटनर्स का उपयोग किया जाता है। कई मधुमेह रोगी बड़े पैमाने पर एनएसएस का उपयोग करते हैं। हालांकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के नए दिशानिर्देशों ने NSS के उपयोग को न अपनाने की सलाह दी है। WHO ने कहा है कि NSS का कोई पोषण मूल्य नहीं है और यह शरीर के लिए खतरनाक है।
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Sugar फ्री स्वीटनर क्या है?
चीनी के विकल्प के रूप में एक स स्वीटनर बनाया गया था। यह चीनी के समान मिठास देता है, लेकिन इससे कोई पोषण या लाभ नहीं होता है। इसलिए इसे जीरो कैलोरी या लो कैलोरी स्वीटनर कहा जाता है। आर्टिफीसियल मिठास का उत्पादन पौधे के अर्क या रासायनिक संयोजन द्वारा किया जा सकता है। चीनी के विकल्प के ये स्वीटनर्स टैबलेट, पाउडर और तरल रूप में उपलब्ध हैं। इस रेडी-टू-यूज़ स्वीटनर में बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के कोई पोषण मूल्य नहीं है। इसका उपयोग अक्सर चीनी के दुष्प्रभाव को रोकने के लिए किया जाता है।
Sugar फ्री स्वीटनर्स के लिए विश्व स्वास्थ्य संगठन के दिशानिर्देश क्या हैं?
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने 15 मई को नए दिशानिर्देश जारी किए। स्वीटनर्स यानी एनएसएस आहार का एक आवश्यक घटक नहीं है और डब्ल्यूएचओ द्वारा सलाह दी गई है कि इससे बचा जाए क्योंकि उनका कोई पोषण मूल्य नहीं है। एनएसएस का उपयोग शुगर के दुष्प्रभाव से बचने के लिए किया जाता है, लेकिन यह विकल्प हमारे शरीर पर बहुत गंभीर प्रभाव डाल सकता है। एनएसएस के उपयोग से शरीर में वसा में दीर्घकालिक कमी नहीं होती है। इसके विपरीत, इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर में वसा का खतरा बढ़ सकता है। इन चीनी के विकल्पों में एस्पार्टेम, मोंक फ्रूट एक्सट्रेक्ट, सैकरिन, सुक्रालोज़, स्टीविया, साइक्लामेट, एसेसल्फ़ेम के, स्टीविया डेरिवेटिव आदि शामिल हैं। ये सभी तत्व शरीर के लिए खतरनाक होते हैं। एनएसएस टाइप -2 मधुमेह, हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, वयस्कों में मौत का खतरा बढ़ सकता है।
‘एनएसएस’ का विकल्प क्या है?
इन स्वास्थ्य दिशानिर्देशों को आहार की गुणवत्ता में सुधार और गैर-संचारी रोगों के जोखिम को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्वास्थ्य में सुधार के लिए जीवन की शुरुआत से ही आहार की मिठास को पूरी तरह से कम कर देना चाहिए, डब्ल्यूएचओ ने कहा, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने के अलावा और कोई विकल्प नहीं है। विकल्प चीनी हैं जो प्राकृतिक स्रोतों से आते हैं जैसे कि फल, बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थ और पेय। बिना चीनी मिलाए फलों के रस भी उपयोगी होते हैं।
अर्टिफिकल चीनी के खतरों के बारे में पहले क्या चेतावनियाँ?
क्लीवलैंड क्लिनिक लर्नर रिसर्च इंस्टीट्यूट ने मेडिकल जर्नल नेचर मेडिसिन में एक लेख प्रकाशित किया है कि शुगर फ्री स्वीटनर्स में एरिथ्रिटोल कैसे स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। एरिथ्रिटोल हृदय रोग के रोगियों में जोखिम को दोगुना कर सकता है। शोध से पता चलता है कि रक्त में एरिथ्रिटोल के अधिक उपयोग से दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि एरिथ्रिटोल रक्त प्लेटलेट्स को अधिक आसानी से थक्का बना सकता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।
‘इंडियन जर्नल ऑफ डायबिटीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी’ द्वारा किए गए शोध के अनुसार, आर्टिफिशियल शुगर में सुक्रालोज की मात्रा अधिक होती है, जिसे क्लोरीनयुक्त चीनी भी कहा जाता है। यह आर्टिफिशियल शुगर अधिक खतरनाक है और श्वास रोगों का कारण बन सकती है।
